Spécialement créée pour les restaurateurs, il s’agit de deux lobes provenant de boutargues différentes qui, lors du process de fabrication se sont séparées en deux ; pas forcément de même couleur ni de même forme.

Ce produit est particulièrement bien séché, afin d’effectuer un râpé manuel pour une saveur plus intense, avec toujours la possibilité de découper quelques tranches pour finaliser le dressage de vos plats.