La maison Memmi a été créée par Elie Memmi dans les années 70 au coeur du quartier Mouffetard à Paris. Ce champion de water-polo à Tunis et grand amateur de boutargue décide alors de faire découvrir aux Français cette spécialité méditerranéenne ancestrale.
BOUTARGUE ou POUTARGUE
Pour en apprendre plus sur la boutargue, sur l’histoire MEMMI.
A offrir ou à s’offrir
218 pages, éditions Flammarion.
FAQ
Qu’est-ce que la boutargue Memmi ?
La boutargue Memmi est une spécialité gastronomique artisanale élaborée à partir d’œufs de mulet sauvages, salés, pressés et séchés selon un savoir-faire traditionnel transmis depuis les années 1970. Elle se distingue par sa qualité premium, son goût iodé équilibré et son authenticité.
Où est fabriquée la boutargue Memmi ?
La boutargue Memmi est fabriquée en France, à Ivry-sur-Seine, dans le respect des normes européennes HACCP. Toutes les étapes de transformation sont réalisées de manière artisanale au sein de l’atelier Memmi.
D’où proviennent les œufs de mulet utilisés par Memmi ?
Les œufs de mulet sauvages utilisés pour la boutargue Memmi proviennent principalement de Mauritanie, du Sénégal, du Golfe du Mexique et parfois d’Australie. La pêche est saisonnière, responsable et respectueuse des ressources naturelles.
La boutargue Memmi contient-elle des additifs ou des conservateurs ?
Non. La boutargue Memmi est un produit 100 % naturel. Aucun additif, colorant ou conservateur n’est ajouté, afin de préserver la pureté, la saveur et l’authenticité du produit.
Comment déguster la boutargue Memmi ?
La boutargue Memmi se déguste idéalement en fines tranches, accompagnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Elle peut également être râpée sur des pâtes, un risotto, des légumes ou des salades pour apporter une touche iodée et raffinée.
Où acheter la boutargue Memmi ?
La boutargue Memmi est disponible dans des épiceries fines, chez des traiteurs spécialisés et auprès de points de vente sélectionnés. Il est conseillé de privilégier des distributeurs reconnus afin de garantir l’authenticité et la qualité du produit.