Recettes & conseils

Recettes et conseils autour de la boutargue

Râpée sur des pâtes, en fines lamelles à l’apéritif ou sublimée par un grand chef : nos idées pour savourer la boutargue Memmi au quotidien.

Recette de chef

Meilleur Ouvrier de France

Les créations de Benoit Nicolas

Le chef Benoit Nicolas, Meilleur Ouvrier de France, revisite la boutargue Memmi dans des recettes à refaire à la maison.

8 recettes

Conseils de dégustation

Incisez légèrement la cire et retirez-la uniquement sur la partie que vous allez consommer.

Taillez-la très finement, au couteau ou à la mandoline, pour libérer tous ses arômes.

Sortez-la quelques minutes avant la dégustation : sa texture et son goût s’expriment pleinement.

Avant ouverture, à température ambiante (24 °C maximum) ou au frais entre 4 et 6 °C. Une fois entamée, filmez-la et gardez-la au frais.