La boutargue en bref
La boutargue (ou poutargue) est la poche d’œufs du mulet gris, salée puis séchée. C’est un produit emblématique de la cuisine méditerranéenne, que l’on déguste en fines tranches ou râpé.
Comment la déguste-t-on ?
Elle se sert en fines tranches à l’apéritif, avec un filet d’huile d’olive et un peu de citron, ou râpée sur des pâtes. Retrouvez aussi nos recettes à la boutargue.
Boutargue cirée ou sans cire : quelle différence ?
La boutargue cirée est la méthode ancestrale de conservation de la boutargue. Son atout : un côté suranné qui vous transporte en Méditerranée, sur les pas des pêcheurs des côtes tunisiennes.
La boutargue sans cire est la nouvelle façon de la consommer : plus facile à trancher, plus facile à déguster.
Où acheter de la boutargue artisanale ?
La maison Memmi fabrique sa boutargue à Ivry-sur-Seine depuis 1974. acheter de la boutargue en ligne ou découvrir toute la boutique.