Recettes & conseils
Recettes de tous les jours à la boutargue
Des recettes simples et rapides pour cuisiner la boutargue Memmi à la maison : entrées, pâtes, risottos et tartes.
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8 recettes
Conseils de dégustation
Bien déguster la boutargue
Retirer la cire
Incisez légèrement la cire et retirez-la uniquement sur la partie que vous allez consommer.
En fines lamelles
Taillez-la très finement, au couteau ou à la mandoline, pour libérer tous ses arômes.
À température ambiante
Sortez-la quelques minutes avant la dégustation : sa texture et son goût s’expriment pleinement.
Bien la conserver
Avant ouverture, à température ambiante (24 °C maximum) ou au frais entre 4 et 6 °C. Une fois entamée, filmez-la et gardez-la au frais.