Les pâtes à la boutargue comptent parmi les recettes les plus emblématiques du pourtour méditerranéen, entre l’Italie, la Sardaigne et le sud de la France. Ce plat aussi simple que raffiné met en valeur la boutargue Memmi : des œufs de mulet salés et séchés selon un savoir-faire artisanal, qui révèlent toute leur intensité iodée…
Cette tarte boutargue associe la légèreté du printemps à la richesse iodée de la boutargue Memmi. Sur une pâte feuilletée garnie d’œuf, fromage blanc et moutarde, on dispose de fines lamelles d’asperges vertes, puis on enfourne trente minutes avant de parsemer la tarte encore chaude de mozzarella fondante et de copeaux de boutargue. Le contraste…
Carpaccio de Boutargue Memmi Couteau sans dents Plat 1 Boutargue Memmi 50 grammes Roquette 1 Citron caviar 1 Baguette tradition Huile d'olive Sel et poivre Une fois lavée, répartissez la roquette dans votre plat. Tranchez finement votre boutargue et répartissez la sur la roquette. Arrosez le plat avec l'huile d'olive, les perles de citron caviar,…
Ce risotto boutargue truffe marie deux produits d’exception pour un plat résolument gourmand. Le riz arborio, cuit lentement au vin blanc et au bouillon, devient crémeux grâce à la crème fraîche et au parmesan, avant d’être sublimé par des copeaux de boutargue Memmi à la truffe. L’association des arômes boisés de la truffe et de…
Cette recette de tomate mozzarella boutargue revisite la traditionnelle salade caprese en y ajoutant la touche iodée de la boutargue Memmi au citron confit. De belles tomates anciennes, tranchées et intercalées de mozzarella fondante, sont parsemées d’éclats de boutargue puis relevées de basilic frais, d’huile d’olive et d’un trait de jus de citron. C’est une…